Amaranth ecologic 500g, Rapunzel

Considerat o grana straveche, amarantul este un aliment extrem de nutritiv. Este bogat in fibre si proteine si poate fi incorporat cu success in alimentatia de zi cu zi. Amarantul este si un aliment ideal pentru persoanele care sufera de diabet sau boala celiac, deoarece nu contine gluten. Copiii pot consuma de asemenea acest tip de cereala, fiind foarte bogat in nutrienti esentiali pentru dezvoltarea lor.

Amaranth este denumita si planta viitorului din mai multe motive: recoltarea este usoara, creste rapid, produce multe fructe si seminte deci are o recolta bogata si este toleranta in medii aride. Amaranth-ul are un gust asemanator cu nuca, o aroma usor picanta si textura gelatinoasa. Este unul dintre cele mai nutritive alimente cunoscute avand o valoare proteica mai mare decat orezul, faina integrala de grau, ovaz sau secara.

Bogat in lizina (proteina de inalta calitate), fibre, vitamina A, E, B, D, aminoacizi esentiali si minerale ca fier, magneziu, zinc, fosfor, cupru si mai ales mangan, dar si mai mult calciu decat alte cereale. Chinezii il foloseau pentru a vindeca infectiile si migrenele. Semintele sau uleiul de amaranth pot aduce beneficii celor cu boli cardiovasculare. Consumate regulat reduc tensiunea arteriala si scad nivelul colesterolului. Sunt de asemenea antioxidante si imunologice.

Seminte de amaranth se pot pregati ca orice alte cereale, devenind mai lipicioase daca sunt fierte foarte tare. Sunt foarte hranitoare. Pot fi consumate simple, cu legume sau garnitura, sau la deserturi

O jumatate de cana seminte de amaranth contine: 129 calorii, 1,5 g grasimi, 22 g carbohidrati, 2 g fibre, 14 g sodiu, 5 g proteine, 60 mg calciu.

Ingrediente: Amaranth bio 100% din culturi ecologice

Tabboulleh

Ingrediente:
o cana quinoa sau amaranth
o cana patrunjel tocat marunt
o jumatate cana ceapa verde taiata marunt
2 linguri de menta proaspata
jumatate cana suc de lamaie
un sfert cana ulei de masline
2 catei de usturoi pisati
un sfert cana masline taiate
frunze intregi de salata

Cum se procedeaza:

Fierbeti quinoa sau amaranthul la foc mic, timp de 12-15 minute( la o parte de quinoa o parte de apa). Lasati sa se raceasca.
Puneti toate ingredientele, cu exceptia frunzelor de salata, intr-un bol si amestecati usor.  Dati la rece timp de o ora pentru a se raci si pentru a se intrepatrunde gusturile.
Spalati si uscati frunzele de salata si folositi-le pentru a garnisi bolul de servire. Adaugati preparatul in bol si ornati cu masline.