SOFRAN ECOLOGIC

SOFRANUL - Cel mai scump condiment, la pretul aurului.

Ingrediente sofran ecologic 0,5gr

Sfat: firele se maruntesc pentru o aroma mai placuta.

Sofranul a fost intotdeauna cel mai scump condiment din lume. Originile nu sunt certificate insǎ par a se situain Orientul mijlociu. A fost introdus in Europa de mauri prin Spania, la ora actualǎ fiind cultivatin Spania (La Mancha) si Grecia, Franta (cea mai bunǎ calitate), Italia, iar in restul lumii in Maroc, Casmir, Iran(cel mai mare producǎtor) sau China. Pretul sau ridicat se datoreaza faptului ca pentru 1 kg de condiment trebuie recoltateintre 130 000 si 250 000 de flori din care se retin numai stigmatele (partea superioara a pistilului ce este divizata in 3) ce se usucǎ pana la pierderea a 4/5 din umiditatea lor, dar si de faptul ca este o cultura manuala ce nu suportǎ mecanizare decat in mica parte (lucrǎrile solului). sofranul, numit si `aurul rosu` era considerat un simbol al luminii, folosit din cele mai vechi timpuri ca plantǎ tinctorialǎ ce dadea o culoare `galben soare`, hainele conducatorilor fiind vopsite cu extractul stigmatelor de Crocus.

INTREBUINTARI :Arabii, cei mai mari consumatori de sofran, il folosesc la aromatizarea mancarurilor din miel, oaie, pui, orez. In Franta este indispenabil pentru boullabaisse, in Italia pentru risotto, in Spania pentru paella.

Aromatizant,

Stimulator digestiv

Purgativ

Întaritor

Afrodiziac

Gastronomie

sofranul se utilizeaza la condimentarea supelor de peste si a felurilor pe baza de orez - cum ar fi paella -, conferindu-lein acelasi timp o culoare foarte placuta. Sosurile si painea au un gust mai placut datorita lui, dar trebuie folosit totusi cu moderatie, din cauza gustului amarui.

Efecte terapeutice

Condimentul intareste inima si ajuta impotriva anemiei si a problemelor cauzate de suprasolicitarea organismului. Este considerat in acelasi timp un afrodisiac, mai ales in Orient. In homeopatie, este utilizat pentru relaxare siimpotriva depresiei. Sofranul se afla in compozitia mai multor medicamente naturiste, fortificand uterul si ameliorand durerile provocate de menstruatie. Daca se depaseste totusi doza recomandata, poate provoca avorturi spontane.

Sursa: Wikipedia